Cold Brew là gì? Nguồn gốc và phương pháp pha cà phê cold Brew

Một loại thức uống thời thượng như “Cold Brew Coffee” chắc hẳn là nhiều bạn đã nghe và thưởng thức qua rồi. Tuy nhiên vẫn còn rất nhiều bạn chưa biết Cold Brew là gì? Cách pha chế cà phê Cold Brew như thế nào? Thì trong bài viết hôm nay halofink.com sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc trên.

Cold Brew là gì?

Cold Brew là gì?
Cold Brew là gì?

Dịch theo nghĩa đen từ tiếng Anh qua tiếng Việt, thì Cold Brew nghĩa là ủ lạnh, cho nên Cold Brew Coffee nghĩa là cà phê ủ lạnh. Vậy có phải là mình pha cà phê như bình thường rồi cho vào tủ lạnh để ủ là xong?

Đáp án là không! Chính xác là chúng ta sẽ cho một lượng bột cà phê cùng với một tỉ lệ tương ứng nước lọc vào bình kín, ủ trong một khoảng thời gian để các chất trong bột cà phê thẩm thấu vào nước.

Nguồn gốc của cà phê Cold Brew

Phương pháp pha cà phê Cold Brew bắt buồn từ Vương quốc Hà Lan, một đất nước xứ sở của hoa Tulip. Đây là cách thưởng thức cafe của các thuỷ thủ Hà Lan trong những chuyến hải trình dài ngày trên đại dương. Các thủ thủ phải ngâm cà phê trong bình chứa và đem cất dưới khoang tàu của họ.

Nguồn gốc của cà phê Cold Brew
Nguồn gốc của cà phê Cold Brew

Như vậy, cách pha cà phê Cold Brew có nguồn gốc là giải pháp cho việc thưởng thức cà phê trên đại dương của các thuỷ thủ người Hà Lan.

Một khoảng thời gian sau, Cold Brew Coffee lại được các thương nhân mang đến Nhật Bản. Từ đó, hương vị cà phê này được nâng lên một tầm cao mới do chính người Nhật cải tiến và phát triển nên.

Cold Brew Coffee có gì khác so với cà phê thường?

Nói thêm một chút, thì nếu pha cà phê với nước nóng như bình thường, ta sẽ thu được thành phẩm cà phê đậm đà hương vị nhưng lại rất nhanh bị oxi hóa (minh chứng bằng việc cà phê bị mất mùi, mất vị, xuất hiện các vị xấu như: đắng, chát, chua ê… Còn đối với Cold Brew Coffee, do không có sự tác động bởi nhiệt độ cao, nên hương vị cũng nhẹ nhàng, tươi mới hơn, đồng thời sự biến chất xảy ra rất chậm, do đó ngay cả khi chúng ta để trong tủ lạnh từ 1-2 tuần thì hương vị cà phê vẫn ổn.

Bạn có quan tâm: Flashcard là gì? Cách sử dụng Flashcard hiệu quả

Cách pha cà phê Cold Brewed

Trước khi bắt tay vào thực hiện ủ cà phê, chúng ta cũng nên lưu ý một số điều để đảm bảo sẽ cho ra mẻ cà phê ưng ý nhất.

Cách pha cà phê Cold Brewed
Cách pha cà phê Cold Brewed

Lựa chọn cà phê để pha Cold Brew

Khi lựa chọn cà phê, chúng ta nên chọn các loại cà phê nguyên chất, không tẩm, độn các chất không phải cà phê nhé.

Loại hạt cà phê tốt nhất

Thông thường, hạt cà phê Arabica sẽ được chọn để làm cold brew coffee do các đặc tính có lợi của nó như: ít đắng, ít caffeine, chua thanh, ngọt nhẹ ở hậu vị cùng lớp hương vô cùng phong phú. Tuy nhiên, với việc quen uống cà phê có vị đậm như người Việt Nam thì việc sử dụng hạt Robusta để làm cold brew coffee vẫn được chấp nhận. Bạn cũng có thể phối trộn giữa các loại cà phê Arabica cùng Robusta trong một mẻ ủ để tìm ra chính xác hương vị mà mình mong muốn. Vì cà phê nó là Gout mà, thích thì mình làm thôi.

Các cấp độ rang của hạt cà phê

Để dễ hình dung, mình chỉ đề cập 3 cấp độ rang thông dụng nhất dựa trên màu sắc hạt cà phê sau khi rang đó là: Rạng sáng (Light) – Rang vừa (Medium) – Rang Tối (Dark). Đối với cold brew coffee, mình khuyến cáo chọn hạt được rang cao nhất là ở mức Rang vừa (Medium) thôi, khi đó hương vị của hạt sẽ được giữ lại, đồng thời cũng tránh được vị đắng, khét. Đối với các bạn có Gout uống đậm, có thể thử trộn thêm hạt Rang Tối (Dark) để thỏa mãn vị giác nhé.

Kích cỡ bột cà phê

Cái này là khó nhất đối với các bạn chưa có tiếp xúc qua với kiến thức cà phê, nên mình cũng sẽ phân ra 3 cấp độ mịn của bột là Siêu mịn (Fine) – Mịn vừa (Medium) – Thô (Coarse). Để dễ hình dung thì mức Mịn vừa (Medium) nó nhỉnh hơn bột cà phê dùng pha phin một chút. Và chúng ta sẽ dùng bột được xay ở kích cỡ này để sử dụng cho việc làm cold brew coffee.

Lựa chọn nước để pha cafe cold brew

Không có yêu cầu quá cao về nước để pha chế cold brew, bạn có thể sử dụng nước đóng bình hoặc đóng chai là được nhé.

Tỉ lệ cà phê và nước khi pha cà phê cold

Tỉ lệ này ảnh hưởng trực tiếp đến độ đậm của cà phê thành phẩm. Thông thường tỷ lệ được lựa chọn là 1g cà phê : 10ml nước và gia giảm tùy thuộc vào vị của bạn. Cá nhân mình sử dụng tỉ lệ 1:12, nếu bạn muốn uống đậm có thể sử dụng tỉ lệ 1:8, đậm hơn nữa thì 1:4.

Thời gian ủ và nhiệt độ ủ của cold brew coffee

  • Cũng tùy theo Gout của bạn mà lựa chọn thời gian ủ nha. Tối thiểu là 8 tiếng và tối đa là 24 tiếng thôi. Như mình ủ thường là 24 tiếng, vì mình dùng tỉ lệ loãng quá mà.
  • Nhiệt độ: nếu tham khảo trên mạng, các bạn sẽ rất dễ bắt gặp các hướng dẫn ủ cold brew coffee ở nhiệt độ phòng. Theo mình điều này không nên, vì nhiệt độ ở Việt Nam khá cao, dễ dẫn tới tình trạng chuyển hóa đường có trong hạt cà phê thành men và đem lại hương vị xấu. Tốt nhất bạn hãy ủ trong ngăn mát tủ lạnh.

Hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm cafe Cold Brew

Thật ra thì không quá khó để pha cho mình một ly cold brew thơm ngon và bổ dưỡng. Sau đây là hướng dẫn từng bước cách để chúng ta pha cold brew nhanh và đơn giản:

Hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm cafe Cold Brew
Hướng dẫn chi tiết từng bước cách làm cafe Cold Brew

Dụng cụ để pha cà phê Cold Brew

Để tiến hành pha Cold Brew, bạn cần phải chuẩn bị sẵn các dụng cụ sau đây:

  • – Bình/chai thủy tinh miệng rộng (chủ yếu là sau khi ủ xong thì ta dễ dàng loại bỏ bã cà phê), có nắp đậy kín phù hợp với lượng cà phê cần ủ. Nếu có điều kiện hãy trang bị bình làm cold brew chuyên dụng (giá tầm 200-300k cho bình 1L)
  • – Cân điện tử
  • – Dụng cụ xay cà phê. Nếu bạn thích cold brew coffee, hãy sắm cho mình một cái cối xay cầm tay xịn sò.
  • – Dụng cụ lọc bã và bông tẩy trang/bông gòn

Nguyên liệu cold-brew

Bạn sẽ chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để làm cold brew như sau:

  • Cà phê (hạt/bột NGUYÊN CHẤT)
  • Nước lọc
  • Cân cà phê theo lượng định sẵn (thường thì mình quy định 1 phần cà phê là 20g) và tiến hành xay theo cỡ xay phù hợp. Trong trường hợp bạn không có dụng cụ xay cà phê, hãy mua cà phê được xay sẵn. Cho cà phê vào bình.
  • Đong/cân nước theo tỉ lệ định sẵn (mình sử dụng tỉ lệ 1:12, vậy tương đương 20g cà phê là 240ml/g nước ), cho vào bình đã có cà phê, khuấy đều để đảm bảo cà phê thấm đều nước.
  • Đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Đúng thời gian thì lấy ra (như mình là 24 tiếng) và tiến hành lọc bỏ bã cà phê. Sử dụng bã cà phê để bón cây, tẩy tế bào chết, khử mùi tủ lạnh…Ngay cả khi bạn có bình làm cold brew chuyên dụng thì việc lọc qua một lần bằng dụng cụ lọc với một lớp bông tẩy trang/bông gòn lót bên trên cũng rất cần thiết để đảm bảo lọc sạch các bụi mịn còn sót lại, mang đến hương vị tươi nhất cho mẻ cold brew.
  • Cho thành phẩm cà phê vào bình thủy tinh có nắp, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Mình để ý là sau 1 tuần vị cà phê sẽ bắt đầu biến xấu, nên bạn dùng trong vòng 1 tuần thôi nhé.

Lưu ý: để ủ được một mẻ cold brew coffee vừa ý, bạn sẽ phải thử qua rất nhiều loại cà phê, kích cỡ xay, tỉ lệ…để ra được đúng hương vị mình thích. Do đó đừng buồn nếu những lần đầu thành phẩm không được như ý nhé.

Kinh nghiệm khi pha Cold-Brew Coffee

  • Cold-brewed coffee nên sử dụng với sữa tươi, sữa hạt. Đừng pha sữa đặc hay thêm đường vào nhé.
  • Có thể thêm 1 lát chanh vàng hoặc cam vàng vào ly cà phê để tăng hương vị
  • Nếu một ngày nào đó bạn thấy hương vị của cold brew coffee không còn đủ đặc sắc, hãy thêm trái cây vào quá trình ủ. Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ!
  • Cold Brew để được bao lâu là tuỳ vào phương pháp bảo quản của bạn. Sẽ để được lâu hơn từ 2 tuần đến 1 tháng nếu bạn bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh và vẫn giữ được hương vị của nó.

Tác dụng của cafe cold brew là gì?

Tác dụng của cafe cold brew là gì?
Tác dụng của cafe cold brew là gì?

Cold brew là loại thức uống phổ biến dành cho những người thích uống cà phê. Theo các nghiên cứu thì việc uống cà phê cold brew mang lại nhiều lợi ích và tốt cho sức khỏe của bạn. Chẳng hạn như:

  • Cà phê cold brew giúp tăng cường cao đổi chất trong cơ thể.
  • Uống cold brew coffee giúp tâm trạng của bạn trở nên tốt hơn
  • Cold brew giúp làm giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch và tiểu đường
  • Cold brew còn giúp giảm cân hiệu quả so với việc tập luyện hằng ngày.

Lời kết

Như vậy, qua bài viết hôm nay của chuyên mục nghĩa là gì Halo Fink đã giúp bạn giải đáp câu hỏi “cold brew là gì?”. Qua đó, bạn có thể hiểu rõ hơn về nguồn gốc và cách pha Cold Brew Coffee thật thơm ngon rồi đấy. Nếu bạn là người yêu thích pha chế hay thưởng thức hương vị cà phê ngon, thì Cold Brew là một thức uống mà bạn không thể bỏ qua.

Bài Viết Nổi Bật

1.018 thoughts on “Cold Brew là gì? Nguồn gốc và phương pháp pha cà phê cold Brew

  1. gateio says:

    I may need your help. I tried many ways but couldn’t solve it, but after reading your article, I think you have a way to help me. I’m looking forward for your reply. Thanks.

  2. beautiful dolls- says:

    Using the having sex doll will be not as taboo since
    it has been once. There is a multi-billion dollar industry close to the distribution and creation of sophisticated and not-so-sophisticated sex dolls.
    The phrase, Genuine Doll has become broadly known and part of the mainstream vocabulary as brand-new
    components and technologies make the difficult, probable.
    While guys can nevertheless fully enjoy standard setback up sex dolls, nowadays we see very much even more complete and technologically superior versions all the
    period. Metal Guy, consume your center out.

  3. live22.com says:

    Excellent post. I was checking continuously this blog and
    I am impressed! Extremely helpful info specially the last
    part 🙂 I care for such info much. I was seeking this particular information for a long time.
    Thank you and good luck.

  4. cipit88 says:

    Hi! Would you mind if I share your blog with my twitter group?

    There’s a lot of people that I think would really appreciate your content.
    Please let me know. Thanks

  5. sv 388 says:

    I’m very pleased to discover this site. I need to to thank you for ones time due to this fantastic read!!

    I definitely loved every bit of it and I have you saved as a
    favorite to see new stuff in your website.

  6. Melina Mollenhauer says:

    Great work! That is the type of information that are supposed to be shared across the net. Disgrace on Google for now not positioning this put up upper! Come on over and discuss with my web site . Thank you =)

  7. sulfasalazine op recept says:

    Hi! Someone in my Facebook group shared this site with us so I came to look
    it over. I’m definitely enjoying the information. I’m book-marking and will be
    tweeting this to my followers! Wonderful blog
    and outstanding design and style.

  8. zumandimine disponible en Italia says:

    First off I want to say terrific blog! I had a quick question that I’d like to ask if you do not
    mind. I was interested to find out how you center yourself
    and clear your head before writing. I have had a difficult time clearing my thoughts in getting my ideas out.
    I truly do enjoy writing but it just seems like the first 10 to 15 minutes are generally lost
    just trying to figure out how to begin. Any recommendations or hints?
    Many thanks!

  9. cena etibi w Kaliszu says:

    Hi there! This post couldn’t be written any better!

    Reading through this post reminds me of my old room mate!
    He always kept chatting about this. I will forward this
    article to him. Fairly certain he will have a good read. Thank
    you for sharing!

  10. Salina says:

    Thanks for one’s marvelous posting! I truly enjoyed
    reading it, you will be a great author. I will make certain to bookmark your blog and will come back down the road.
    I want to encourage you to definitely continue your great
    writing, have a nice weekend!

  11. Terbiface 250 says:

    Simply wish to say your article is amazing. The clearness in your post is just nice, and I could assume you’re an expert on this subject. Well, with your permission, let me grab your feed to keep updated with forthcoming posts. Thanks a million, and please carry on the gratifying work.

  12. Preis von recamicina ohne ärztliche Verschreibung says:

    Today, I went to the beachfront with my children. I found a sea shell and gave it to my
    4 year old daughter and said “You can hear the ocean if you put this to your ear.” She
    put the shell to her ear and screamed. There was a hermit crab
    inside and it pinched her ear. She never wants to go back!
    LoL I know this is completely off topic but I had to tell someone!

  13. Wo kann ich albenza in Österreich kaufen? says:

    Hey there would you mind letting me know which web host you’re utilizing?
    I’ve loaded your blog in 3 different internet browsers and I must say this
    blog loads a lot quicker then most. Can you recommend a good
    internet hosting provider at a reasonable price?
    Thank you, I appreciate it!

  14. reductil verkrijgbaar in apotheek van België says:

    Hi there I am so happy I found your webpage, I really found you by mistake, while I was searching on Digg
    for something else, Regardless I am here now and would just like to say cheers for a fantastic post and a all round exciting blog (I also love the theme/design), I don’t have time to go
    through it all at the moment but I have bookmarked it and also
    included your RSS feeds, so when I have time I will be back to read a great deal more, Please do keep up
    the great jo.

  15. allo-puren à commander sans ordonnance says:

    You’re so interesting! I do not suppose I’ve read a single thing like this before.

    So wonderful to find another person with a few original thoughts on this subject.
    Really.. thank you for starting this up. This web site is something that is required on the
    internet, someone with a little originality!

  16. Cam Live sex show says:

    Most porn tubes will only provide you a enormous variety
    of free porn videos. We are doing work hard to be the ideal Hardcore Videos web site on the world
    wide web! Now, many thanks to incredible technological
    innovation around the decades, you can stream XXX videos for no cost no make a difference exactly where you are in the world.
    Pediatric Crohn’s Disease is an inflammatory bowel disease that can stunt development in children. It
    is spending the sweat of its laborers, the genius of its scientists, the hopes of its
    little ones. If you have no luck with the neural community, then you can go to
    the Requests web site and just article your picture there in hopes that a community network
    may well solve your inquiry instead. The calcium can bind to other
    tissues, together with your kidneys, and problems them.
    With a basic and simple-to-use toggle, you can shift seamlessly
    involving straight, gay and transsexual online video information. We even have a total gay porn portion with
    very little else but the best homosexual intercourse on the web.
    If you want to discover the actual star, then you really should examine out the Find Real Star part.

    Have a look at my page; Cam Live sex show

  17. aankoop van paracefan in Frankrijk says:

    I am really enjoying the theme/design of your web site.
    Do you ever run into any web browser compatibility issues?

    A couple of my blog readers have complained about my blog not working correctly in Explorer but looks great
    in Chrome. Do you have any tips to help fix this issue?

  18. joker true wallet says:

    Ausiello, Michael. “Exclusive: ‘Friday Night Lights’ units finish date.” Entertainment Weekly.
    It ɑllows you to do ɑ weekly grcery shop, and incⅼudes foods frߋm Whle
    Foods Market, Morrisons ɑnd Booths,pⅼus everyday essentials, but supply slots ɑre curгently restricted.

    Customerrs ᴡho store on-lіne arе encouraged to shop in-retailer ѡhere doabe
    to hlp free up delivery slots fοr the elderly customers
    аnd people who’rе sеlf-isolating. Any usеr whо doesn’t prefer tօ continually press thе beginning butyon tto launch thе gameplay can turn on thee automated bеgin. Even when tһe batteries aгe so low tһat you could no longеr flip the machine oon (іt will give yoou loawds of warning Ьefore this hɑppens),
    there’s οften sufficient energy tо keep tһe
    RAM refreshed. Ѕome exhibits Ьy no means have much of an opportunity as ɑ result
    oof networks transfer tһеm frоm timeslot tⲟ timeslot, maing it
    exhausting for followers tо keep track oof them. Other nicely-rated
    exhibits aare јust costly to supply, wuth giant
    caqsts annd placement pictures. Ꭲhe RTP charge reаches 95.53%.
    Gamblers are realⅼy սseful to ttry to practice the
    Flaming Hot slot demo tߋ develop their own methods for thе game.
    Tһis can be accomplished іn tһe full model οf thhe sport and by launching thе Flamibg Hot free slot.

    Нere is my weeb bllog joker true wallet

  19. zamów micardis online w Gdańsku says:

    You actually make it appear so easy together with your presentation but
    I to find this matter to be really something that I feel I’d by no means understand.
    It sort of feels too complicated and very broad for
    me. I am taking a look ahead for your subsequent post, I will try
    to get the grasp of it!

  20. cbd vape pen canada says:

    Thanks for sharing excellent informations. Your web-site is so cool. I’m impressed by the details that you have on this website. It reveals how nicely you perceive this subject. Bookmarked this website page, will come back for extra articles. You, my friend, ROCK! I found simply the information I already searched everywhere and simply could not come across. What an ideal web-site.

  21. kushary says:

    7Cric is a highly reputable online casino site that caters specifically to Indian players. With a wide range of games, including both traditional casino favorites and newer, more innovative options, 7Cric offers something for every type of player. In addition to offering a great selection of games,
    https://paampharma.com/

  22. kushary says:

    As one commentator noted, even with expanded gambling on historical horse races, the racetrack is still far from the population center in Northern Virginia. Despite traffic, it is easier for a gambler living north of the Occoquan River to go across state lines to the Charles Town Racetrack and Hollywood Casino in West Virginia or to the full-scale casino opened by MGM at National Harbor in Maryland. Colonial Downs is also far from most Virginia horse farms, which send thoroughbreds to race at Charles Town, Laurel and Pimlico. 11
    https://psbloansin59minustes.com/

  23. kushary says:

    For us though, this is the best Indian casino online for immersive gameplay. There are hundreds of live casino games to choose from, including much-loved Indian classics such as Andar Bahar and TeenPatti, with niche titles such as Bac Bo and SpaceMan.
    https://paampharma.com/

  24. kushary says:

    Dwanna L. Robertson is a citizen of the Muscogee (Creek) Nation, a doctoral student at the University of Massachusetts, Amherst, a public sociologist, and an invited speaker. Having grown up in Oklahoma, attending stomps and going to wild onion dinners, she can’t wait to get back west as soon as possible.
    https://paampharma.com/

  25. kushary says:

    • House of Cards: A major plot point of Season 2 involves a corrupt Native American casino owner who uses his operation to funnel foreign money into political action groups. Frank Underwood attempts to strong-arm him by getting disenfranchised members of his tribe declared as a separate tribe, which will allow them to open a competing casino of their own.
    https://vistapharmceuticals.com/

  26. Ombre Nägel says:

    Hello! This is kind of off topic but I need some guidance from an established blog.
    Is it very difficult to set up your own blog? I’m not very techincal but I can figure things out pretty fast.

    I’m thinking about creating my own but I’m not sure where to begin. Do you have any points or suggestions?
    Appreciate it

  27. tlover tonet says:

    Simply want to say your article is as surprising. The clarity in your post is just nice and i could assume you are an expert on this subject. Fine with your permission let me to grab your RSS feed to keep up to date with forthcoming post. Thanks a million and please keep up the rewarding work.

  28. Free Temp Mail says:

    naturally like your web site however you need to take a look at the spelling on several of your posts. A number of them are rife with spelling problems and I find it very bothersome to tell the truth on the other hand I will surely come again again.

  29. ordina valsartan online says:

    We’re a group of volunteers and starting a brand new
    scheme in our community. Your website offered us with valuable
    information to work on. You have performed an impressive task and our whole neighborhood will likely be grateful to you.